Yoğurt mayası yerine bir tane kayısı kullandım bu yoğurdu yaparken.

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/v/t1.0-9/1000190_10151552841778248_1498402873_n.jpg?oh=9626397ba110603e08b319b01688b3b9&oe=566D1433

Probiyotik yoğurdu maya olarak kullandım. Pastörize sütü kaynatmadan, sadece ılıtarak yaptım.

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-frc3/v/t1.0-9/1013892_10151552859678248_178648198_n.jpg?oh=91fe1c88059e404d2d96b8bfd9572523&oe=563FDE7B&__gda__=1450289206_63ba611d673cf087fcb514dbbc994d00

Adaçaylı ekmek

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/1044754_10151552845783248_1945334901_n.jpg?oh=735053ad92779a55fb9bc26e691d97de&oe=5672AE88

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-frc3/v/t1.0-9/945306_10151557021853248_655338443_n.jpg?oh=3201e9eab002ae2dd6826bd634119bf5&oe=56821049

Preferment olarak kendi hazırladığım poolish ile yaptığım ekmek.

Tarif: 2 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı kuru maya’yı iyice karıştır. Geniş bir kapta üzerini sıkıca örterek beklet. Kısa sürede 3 kat kadar artıp köpük köpük akışkan bir hale geldiğinde poolish hazır demektir.

2 çay kaşığı kuru maya, 1 çay kaşığı şekeri suyla karıştırıp 15 dk beklet. Bu da güzelce kabarsın. 1 kg un, 2 çay kaşığı tuza poolish ve 2. Mayayı ekle. 600 ml kadar su ile güzelce yoğur (elde 10-15 dk). Esnek ama oldukça yumuşak bir hamur olacak (kabın altından kolayca çıkmayacak, yapışacak kadar yumuşak). Geniş bir kapta üzerini örterek dinlenmeye al. Kesinlikle delme. 2 katı kadar büyüdüğünde (yaklaşık 2-3 saat sürüyor) bir spatul yardımıyla kaptan, iyice unladığın tezgaha al. Üzerini güzelce unla. Yuvarlak şekil ver, sonra üzerine bastırarak yassılaştır. Fırınlayacağın tepsinin içini yanmaz pişirme kağıdıyla kapla ve hamuru yerleştirerek şekil ver. Üzerine bastırarak biraz çökmesini sağla. Parmakların kolayca içine girecek ama parmak izin hemencecik kaybolacak kadar esnek bir hamur olmalı bu halinde. Üzerini kalın bir havluyla örterek yeniden dinlenmeye bırak (1 saat).

Bir kapta bir kaşık kadar unu suyla güzelce karıştır, oldukça sıvı bir bulamaç yap. Fırça yardımıyla ekmeğin üzerine güzelce sür. Önceden ısıttığın (230 derece) fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kapta bir su bardağı kadar su koy (fırının nemli kalması kabuk için önemli). Ekmeği 50-60 dk pişir. Pişirme sırasında fırının kapağını açma. Pişirme süresi sonunda üzeri güzelce renklenmiş olmalı. Fırından çıkardığın ekmeği, alttan hava alacağı şekilde 1 saat kadar dışarıda dinlendir.

Afiyet olsun.
J

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/v/t1.0-9/1045065_10151557176708248_1929153719_n.jpg?oh=0b004b4ba5a485383a9ad64620d8da1f&oe=567416BA&__gda__=1451020304_56cb79a8330adb8e91408ffa825c2a15

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-ash2/v/t1.0-9/943539_10151560034218248_219393142_n.jpg?oh=edd0f5e04332e37a705df20c9840d8ae&oe=566C69CA

Börecik

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/v/t1.0-9/944488_10151566373283248_1812957370_n.jpg?oh=e0d164b4a7070c67741dd062b305a53f&oe=564303E8&__gda__=1450740357_ac1bc07a531dcb6044f7e0bca0551f3a

Malzemeler
5 yufka
300 gr kadar kıyma (her bir yufka için 60 gr)
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Sarımsak
Yoğurt
Her bir yufka için 1 kaşık tereyağı + ½ çay bardağı su
Üzerine yapılacak biberli sos için 2 kaşık tereyağı
Kırmızı biber

Yapılışı
Kıymamızı tuz ve karabiber ile tatlandırıp hazırlıyoruz. Yufkayı tezgaha seriyoruz. Üzerine fırça yardımı ile zeytinyağı sürüyoruz. İki kenardan katlıyoruz. Yufkanın 4 kenarına sık aralıklarla kıyma yerleştiriyoruz.
Ortaya gelene kadar bir ucunu sonra diğer ucunu geniş taraftan sarıyoruz. Böylece iki geniş rulo elde ediyoruz.
Bu iki ince ruloyu bıçak yardımı ile birbirinden ayırıyoruz. Daha sonra yaklaşık 2 cm kalınlığında olacak şekilde küçük parçalara ayırıyoruz. Tüm yufkalara aynı işlemi yaptıktan sonra tepsiye yerleştiriyoruz. Fırın tepsisini doldurmak için 5-6 yufka yeterli olacaktır.

Tepsi dolduktan sonra 175-180 derece fırına pişirmek üzere koyuyoruz. Bu sırada her bir yufka için 1 kaşık tereyağı eritiyoruz ve üzerine her bir yufka için yarım çay bardağı su ekliyoruz. Bunun yanında sarımsaklı yoğurdumuzu da hazırlıyoruz. Fırından aldığımız kızarmış böreciklerin üzerine önce yağlı, sulu karışımı döküyoruz. Daha sonra yoğurdumuzu da aynı şekilde üzerine döküyoruz. Servis ederken de biberli tereyağı ile servis etmeyi unutmuyoruz.

Afiyet olsun.
J

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/v/t1.0-9/1004784_10151566373393248_1362933340_n.jpg?oh=6795884d69d7b68afd2e1d2e9db05eca&oe=567563D4

Dereotlu/Domatesli/Mısırlı Pilav

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpa1/v/t1.0-9/58889_10151599451498248_344691191_n.jpg?oh=b2af4ceb3abb2d1f3d9a5add10234428&oe=56712ECF

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t1.0-9/76320_10151599457903248_21118490_n.jpg?oh=4fe0e1a5f977846ae3c574ed89f5c9b4&oe=563904C2&__gda__=1450782843_d0f5fff920a20d90c175242765285d54

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-ash2/v/t1.0-9/64421_10151599455748248_512774499_n.jpg?oh=713ab45981d740f3bdfaed928103e9b5&oe=5682DBAF

Kuzinede Ayva

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/v/t1.0-9/553810_10151753268643248_2001027289_n.jpg?oh=72031de4d0b2ef7baf367b01e620c043&oe=567DF23D&__gda__=1446443088_ff7aa541f12d1cc14d22c40792059dc4

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-ash2/v/t1.0-9/1379530_10151753269253248_1007897366_n.jpg?oh=ede84ab426d78534b17ef4c844fd0d2b&oe=563D9277

Kuzinede Kabak Tatlısı

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/1375211_10151753268998248_1894009239_n.jpg?oh=88ec46671a427e24cf2bd1bfac30d431&oe=5643B779&__gda__=1450902947_74be1ac162034fc6dc06fadd4ff8f7b2

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/1381195_10151753269403248_1211572061_n.jpg?oh=64a37879007e85e0d5079467196fc18e&oe=56842E7B&__gda__=1450247841_1e9bb553330cae97136c511a31067155

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/v/t1.0-9/1496935_10151982642998248_1039390227_n.jpg?oh=0bdd5cd048ee4aea9d5ac488ad48bf71&oe=56825707&__gda__=1450218761_fa15fe4e9693ead30130696ff34b6815

Kıymalı Pide

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/1622721_10152021021678248_96871014_n.jpg?oh=3c61bb71fc3269e24f3ff6b8f04a5fd8&oe=567C4140&__gda__=1450808681_14526c7ae831d11520e73f5ed2245570

Peynirli Pide

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/v/t1.0-9/1620783_10152021027973248_528696901_n.jpg?oh=39de41a6d1c1c80b23d446214a21cd59&oe=566DBA8E&__gda__=1447294981_3bd0dc034caed338f952ea0af5c99d87

Tahinli Pide

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpt1/v/l/t1.0-9/1499571_10152021032838248_583595376_n.jpg?oh=727fbdc84bb433a4a7318952311aa9a3&oe=566E03BC

Elmalı Kurabiye

https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xap1/v/t1.0-9/10620551_10152433135418248_4539793618130597613_n.jpg?oh=d0c9755de33450a1821dd86a38c94c03&oe=56700427&__gda__=1446476146_7def44094f3b7133d02118d7cc6c57e5

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/10626500_10152433144923248_8617816006040330258_n.jpg?oh=dbb813493e6a795e5c5a7fe6a257da35&oe=566D298D

Kıymalı Börek

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xft1/v/t1.0-9/10592638_10152433149813248_5220572509668024935_n.jpg?oh=fd0dc3d21be9b79b7a90d109e0785d17&oe=567BED7C

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xta1/v/t1.0-9/10689462_10152465577168248_6508004026281112070_n.jpg?oh=47da471b9561b6a68914ddf57ccfbd63&oe=56421103

Kazandibi

https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpt1/v/t1.0-9/10628059_10152465583193248_7642807141504082122_n.jpg?oh=258add4e0ab2cd7b04918800a15b135d&oe=5636D940&__gda__=1446540361_3d9768ff512749e94fdf4cc8c8f40328

Karnıyarık

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/10511250_10152467807098248_2220890287584838152_n.jpg?oh=f31df6acff7e9df160725b3c673f322a&oe=564324D4

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/10649678_10152467852083248_3748784560543869962_n.jpg?oh=7be8527587eeb6151e21ad41d15d0f36&oe=5679E105

Kıymalı Börek

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xfa1/v/t1.0-9/10647095_10152467853988248_741578787304747734_n.jpg?oh=a9906cfee095128be3caf0601ee82a07&oe=5678D288

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xtp1/v/t1.0-9/994476_10152468972693248_5212203016405310558_n.jpg?oh=a170b6e13b1d7e4defeb5e842ab76875&oe=56731A26&__gda__=1450966032_a0c477c51caed92e5ef07129449d93e6

Kabak Çiçeği

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/l/t31.0-8/11728971_10153195470103248_7553734051795618671_o.jpg

Yaprak Sarması

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xpf1/v/t1.0-9/11836875_10153255658333248_2131231770208347519_n.jpg?oh=fe4b6fb3dc52747b93cac364974e6eac&oe=563CD780